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    ELISA試劑盒告訴您微波爐加熱食物不會致癌

    發布時間: 2016-08-22  點擊次數: 912次

    ELISA試劑盒一條關于使用微波爐加熱食物將使食品營養流失,產生致癌物質的微博,曾引起網友們各種議論。有網友堅信微波爐加熱食物有危害,也有網友表示不認同此看法,更多的網友則是質疑。
    專家稱“微波爐加熱食物產生致癌物質的說法是不準確的。微波爐只是一個加熱方式,只是加熱的手段跟傳統方式不一樣,其他方面區別不大。"
    研究員介紹,微波爐其實并不像傳統加熱方式一樣直接加熱食物,而是通過讓食物里的分子在微波爐電場的作用下高速旋轉,產生類似“摩擦生熱"的現象,從而讓被加熱的食物溫度升高。這樣的加熱方法既方便快速,也干凈清潔。
    研究資料表明,經過試驗證明,經過微波爐加熱的食物并沒有結構和性狀上的改變,同時也沒有產生新的致癌化合物。有關官員也表示,目前尚未接到過任何有關微波食品對人體有害的報告。不過對于大家比較關心的微波爐加熱是否造成營養流失這個問題,我國食品衛生監督部門的相關檢測分析結果是:卷心菜經微波爐烹飪,維生素C的損耗率為4.76%,而傳統烹飪方法導致的損耗率卻為19.04%。《美國食品科學》中記錄了這樣的實驗結果:微波爐烹飪方法比傳統烹飪方法維生素C損耗減少20%,維生素B1損耗減少40%。
    關于微波爐輻射是否會對人體造成影響,專家介紹,電磁輻射主要是通過加熱效應輻射物體,大強度的光照射所引起的熱效應有可能灼傷人的皮膚,但一般家用電器所提供的電磁輻射遠沒有達到那么大的強度。從能量角度看來,微波的波長比可見光更大,穿透能力相應也更弱。這種微波既不能改變食物的化學鍵,也無法透入人體內部傷害內部的器官和組織,只能使皮膚和體表組織發熱而已,只要不是持續長時間地輻射,一般不會對健康構成危害。
     

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